剁椒用的什么辣椒
制作剁椒通常选用新鲜的红辣椒，以下是几种常见的辣椒品种和它们的特点：
1. 红尖椒 ：
选用手感较硬、新鲜的辣椒。
大尖椒辣味相对温和，适合老人和孩子食用。
小尖椒辣味较强，适合特别能吃辣的人。
2. 朝天椒 ：
辣味适中，口感鲜美，适合制作剁椒酱。
3. 小米椒 ：
辣味较强，适合喜欢特别辣口感的人。
4. 线椒 ：
辣味适中，口感鲜美，适合制作剁椒酱。
5. 青辣椒 ：
香辣口感比红辣椒好，尤其适合做剁椒鱼头。
在处理辣椒时，请确保辣椒清洗干净并彻底晾干表面的水分，以防腐烂和保持风味。制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒的种类和用量。
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