香菇苦是怎么回事
1. 含有鸟苷酸 ：香菇中含有的鸟苷酸是导致其发苦的主要成分之一。
2. 加工时间过长 ：如果炖煮香菇的时间过长，也会导致其发苦。
3. 未清洗干净 ：香菇表面若未清洗干净，可能带有微苦味。
4. 香菇变质 ：干香菇在泡发过程中如果时间太长，可能会发生变质，产生苦味，此时不宜食用。
如果介意香菇的苦味，可以尝试以下方法：
在泡发香菇时加入少许面碱，有助于消除苦味。
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，并适当浸泡。
若泡发后的香菇发黏或有异味，说明可能已经变质，应停止食用。
请根据具体情况判断并采取相应措施。
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