排骨为什么要焯水

焯水是烹饪排骨前的一个重要步骤，主要目的是：

1. 去除血水和腥味 ：通过高温快速将排骨中的血水、浮沫和杂质逼出，减少腥味，并提升成菜的清爽度。

2. 提高烹饪效率 ：焯水后的排骨肉质松弛，易于入味和熟透，节省了后续烹饪时间。

3. 保持鲜嫩口感 ：焯水可以减少营养成分在高温下的破坏，并有助于保持肉质鲜嫩。

焯水时建议使用冷水，这样可以更好地清理排骨中的杂质和血水。此外，焯水的时间和方式也很关键，以避免肉质变柴或营养流失。

焯水是制作美味排骨汤的关键步骤之一，正确的焯水方法能让排骨更加美味

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